Receta de Faláfel por Margarita Bernal
Ingredientes
- Aceite para freirc/n
- Aguac/n
- Cebolla picada80 grs
- Cilantro Picado2 cdas
- Comino en polvo1/2 cdita
- Diente de ajo picado1 unidad
- Garbanzos250 grs
- Harina de trigo1 y 1/2 cda
- Pan Pitac/n
- Perejil picado1 cda
- Pimienta de Cayena1/4 cdita
- Polvo de hornear1/2 cdita
- Salc/n
- Semillas de sésamoc/n
- Ensalada de pepino y tomate
- Pepinos2 Unidades
- Cebolla Morada1 unidad
- Cilantro Picado1 cda
- Rabanitos8 Unidades
- Tomates2 Unidades
- Morrón Rojo1 unidad
- Perejil picado1 cda
- Salsa Tahine
- Agua120 miliitros
- Diente de ajo picado1 unidad
- Jugo de Limón2 cdas
- Sal1/4 cdita
- Tahine150 grs
Preparación de la Receta
- Remojar los garbanzos toda la noche, colar, mezclar con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro y procesar hasta que todos los ingredientes estén picados muy finos.
- Añadir las especias, el polvo de hornear, sal, harina y 3 cucharadas de agua.
- Amasar con las manos hasta obtener una preparación sin grumos.
- Tapar y reservar en frío durante una hora.
- Con las manos húmedas, tomar porciones con una cuchara y hacer bolitas, presionando para que no se desarmen en la fritura.
- Refrigerar mínimo 30 minutos.
- Pasar por sésamo y freír hasta dorar.
- Salsa Tahine
- Mezclar todos los ingredientes y reservar.
- Ensalada
- Cortar los vegetales en cubos pequeños y mezclar en un bol con cilantro, perejil y aderezar con salsa de tahine.
- Armado
- Abrir el pan pita y rellenar con la ensalada y croquetas de falafel fritas