Receta de Falafel de camote
Ingredientes
- Para el falafel
- Camote mediano500 gr
- Cebolla Morada1/4 Taza
- Diente de ajo1
- Hojas de Perejil1/2 Taza
- Garbanzos cocidos1 1/2 Taza
- Tahini3 Cucharadas
- Harina De Garbanzos1/3 Taza
- Jugo de Limón2 Cucharadas
- Comino3/4 Cucharadita
- Sal
- Ajonjolí blanco y negro1/4 Taza
- Para la salsa Tzatziki
- Pepino persa rallado1
- Yoghurt natural (o griego)1 Taza
- Habanero1
- Hojas de menta
- Hojas de cilantro
Preparación de la Receta
- Para el falafel
- Precalentar el horno a 180°
- En un procesador colocar el camote y la cebolla cortados en trozos y el ajo
- Agregar los garbanzos cocidos, el comino tostado, el tahini, sal y pimienta
- Procesar hasta integrar
- Incorporar harina de garbanzos, el ajonjolí, perejil, y el jugo de limón
- Procesar nuevamente hasta lograr una consistencia pastosa
- En una charola engrasada o con papel encerado, colocar la pasta con ayuda de una cuchara para helados, y hornear de 40 minutos
- Para la salsa
- Rallar el pepino y espolvorear con un poco de sal
- Colocar en una coladera y reposar por media hora
- Escurrir bien.
- Picar el chile habanero tatemado y colocarlo en un bol junto con el yoghurt, el pepino rallado y exprimido, y la menta.
- Calentar el pan árabe
- Cortar jitomate en rebanadas, cebolla en media luna y disponerlas en un plato junto con la lechuga, las hojas de menta y cilantro
- Para servir
- Abrir el pan, untar con la salsa de yogurt, rellenar con los falafeles e incorporar los ingredientes anteriores
- Terminar con salsa tahini.