Receta de Fainá de Quinoa y Amaranto
Ingredientes
- Armado
- Provoleta1 unidad
- Chimichurri
- Aceite de girasol100 c.c.
- Ají molidoc/n
- Azúcar integral1 cda
- Azucarc/n
- Cebolla picada50 Gramos
- Dientes de ajo rallado2 Unidades
- Morrón verde picado50 Gramos
- Orégano secoc/n
- Perejil picado25 Gramos
- Pimentónc/n
- Puré de tomates250 Gramos
- Vinagre Blanco50 c.c.
- Fainá
- Aceite De Oliva50 c.c.
- Cebolla de verdeo picada90 Gramos
- Harina de quinoa150 Gramos
- Harina de amaranto150 Gramos
- Leche de almendras600 c.c.
- Sal y Pimientac/n
- mermelada de tomates
- Apio picado50 Gramos
- Azúcar integral700 Gramos
- Canela1 Rama
- Coriandro1 cdta
- Clavo De Olor2 Unidades
- Pimienta en grano1 cdta
- Tomate redondo sin piel1 Kilo
- Vaina de cardamomo2 Unidades
Preparación de la Receta
- Fainá
- En un bowl mezclar con batidor de alambre harina de quinoa, harina de amaranto, sal, pimienta, aceite de oliva y leche de almendras hasta integrar.
- Llevar la preparación sobre pizzera aceitada y colocar por encima la parte verde de verdeo cortada fina.
- Cocinar e horno a 180° C por 25 minutos.
- Chimichurri
- En un bowl mezclar perejil, cebolla, morrón verde, orégano seco, ají molido, pimentón, azúcar integral, puré de tomates, vinagre, ajo rallado, sal marina, aceite de girasol y reservar.
- Mermelada
- En un bowl mezclar tomate pelado picado, azúcar y dejar en frío por una noche.
- Procesar con mixer un poco y agregar apio, pimienta, cardamomo, canela, clavo de olor y llevar a fuego en una cacerola.
- Cuando hierva, bajar el fuego y dejar cocinar hasta la textura de mermelada.
- Arnado
- En una sartén antiadherente dorar por ambos lados la provoleta.
- Servir una porción de fainá, media provoleta, un poco de mermelada, chimichurri y terminar con brotes de albahaca, aceite de oliva y sal en escamas.