Receta de Fabes con Almejas
Ingredientes
- Cebollas3 Unidades
- Almejas500 grs
- Azafrán en hebras8 Unidades
- Cabeza de ajo1 Unidad
- Laurel3 Hojas
- Fabes o Alubias1 Kilo
- Harina1 cda
- Perejilc/n
- Vino Blanco100 Mililitros
Preparación de la Receta
- Ponemos la noche anterior las fabes o alubias en remojo
- Cambiamos el agua al menos una vez
- Siempre en la nevera.
- Ponemos a cocer las fabes o aluvias a fuego lento, con una cebolla entera, la hoja de laurel y unos ajos pelados
- Sin sal
- Cocinamos durante dos horas, siempre con el agua sin hervir y sin remover
- Si vemos que falta agua, ponemos un poquito más.
- Pasadas las dos horas, lavamos bien las almejas y las abrimos en una olla con agua y sal
- Ponemos las abiertas en la olla y reservamos el caldito donde las abrimos.
- Picamos dos cebollas, dos dientes de ajo y el perejil y doramos todo
- Añadimos una cucharada de harina, cocinamos y agregamos 100 ML de vino blanco y el caldito de las almejas
- Cuando espese, añadimos a las fabes
- Agregamos azafrán y ahora sí, salamos.
- Llevamos a ebullición y cocinamos media hora más
- Si lo haces de un día para el otro, mejor.