Receta de Estofado de res con coliflor y cúrcuma
Ingredientes
- Arroz con azafrán
- Castañas de caju2 cdas.
- SalA gusto
- Agua4 Tazas
- Arroz2 Tazas
- Pasas de uva rubias20 g
- Pistachos2 cdas.
- Azafrán en hebras1 cdita.
- Pasas de uva negras20 g
- Aceite2 cdas.
- Almendras2 cda.
- Nueces2 cdas.
- Estofado
- Cebolla1 Unidad
- Curry3 cda.
- Carne de ternera800 g
- Sal y PimientaA gusto
- Espinaca5 Tazas
- Agua4 Tazas
- Concentrado de carne2 cdita.
- Jengibre3 cdas.
- Ají picante1 Unidad
- Aceite Vegetal1/2 Tazas
- Comino2 cda.
- Varios
- Yogurt Natural1 Unidad
- CúrcumaA gusto
- Vegetales con cúcuma
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Papas4 Unidades
- SalA gusto
- Pimiento rojo1 Unidad
- Agua1/2 Taza
- Hojas de cilantro100 g
- Cúrcuma1 cda.
- Cebolla grande1 Unidad
- Jengibre2 cdas.
- Aceite Vegetal1/2 Tazas
- Coliflor1 Unidad
Preparación de la Receta
- Estofado
- Corte la carne en cubos pequeños.
- Pele y pique el jengibre.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el ají picante en cubos pequeños.
- Corte la espinaca en juliana.
- En una olla con aceite vegetal rehogue la cebolla, con el jengibre y el ají picante.
- Agregue el curry y la carne, mezcle y añada la espinaca.
- Condimente con comino, agregue el concentrado de carne, el agua y la sal.
- Cocine a fuego suave.
- Vegetales con cúrcuma
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Pele y pique el jengibre.
- Separe el coliflor en flores.
- Corte la parte blanca de la cebolla de verdeo en juliana.
- Pele y corte las papas en cubos pequeños.
- En una olla con aceite vegetal rehogue, la cebolla con el pimiento rojo, el jengibre y la cebolla de verdeo por unos cinco minutos a fuego medio.
- Agregue cúrcuma, el coliflor, el agua, la papa y condimente con sal.
- Tape la olla y cocine a fuego bajo hasta que el líquido esté totalmente evaporado y las papas cocidas
- Retire del fuego y al momento de servir agregue el cilantro y el verdeo picado.
- Arroz con azafrán
- Coloque el azafrán en una cuchara de metal y tueste por unos segundos sobre la hornalla
- Pique los frutos seco en trozos grandes.
- En una olla con aceite coloque el arroz a dorar.
- Agregue el agua, el azafrán y la sal.
- Cocine hasta que el agua esté al ras del arroz, tape con papel aluminio y retire del fuego.
- En una sartén con aceite vegetal, dore los frutos secos y agregue las pasas de uva y el arroz.
- Presentación
- En el centro del plato sirva yogurt natural espolvoreado con cúrcuma, alrededor el estofado, los vegetales con cúrcuma y el arroz con azafrán.