Receta de Estofado de pollo y curry
Ingredientes
- Arroz
- Hojas de puerro4 Unidades
- SalA gusto
- Almendras100 g
- Azafrán en hebras1/2 cdita.
- Manteca1 cda.
- Agua2 Tazas
- Aceite2 cdas.
- Arroz basmati1 Taza
- Pasas de Uva50 grs.
- Pollo
- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Curry1 cda.
- Manteca2 cdas.
- Canela en rama1 Unidad
- Muslos de pollo deshuesados8 Unidades
- Semillas de comino1 cda.
- Jengibre2 cdas.
- Yogurt Natural1 Pote
- Semillas De Coriandro1 cda.
- Cardamomo1 Vaina
Preparación de la Receta
- Arroz
- En una cacerola con aceite caliente dore ligeramente el arroz.
- Agregue el agua, sal, azafrán previamente tostado y cocine hasta que el agua se consuma.
- Baje el fuego, tape la cacerola y deje cocinar durante 5 minutos más.
- Pique groseramente las almendras y las pasas de uva.
- En una sartén con manteca saltee las almendras con las pasas de uva.
- Añada el arroz y saltee unos minutos.
- Corte las hojas del puerro en fina juliana y blanquee en agua salada en ebullición.
- Pollo
- Corte la carne de pollo en cubos regulares.
- Pique groseramente la cebolla.
- Pele y pique el jengibre.
- Procese las semillas de coriandro y comino.
- Abra la vaina de cardamomo y desprenda las semillas.
- Bata el yogurt y reserve.
- En una cacerola con manteca caliente rehogue la cebolla con el jengibre.
- Añada el curry y deje tostar ligeramente.
- Incorpore los trozos de pollo, sal y deje dorar.
- Agregue el cardamomo, el coriandro, el comino, la canela, el yogurt, baje el fuego y deje tomar temperatura
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el arroz en forma triangular, corone con las hojas de puerro y a los lados sirva el estofado de pollo.