Receta de Estofado de Frijoles Negros, Chistorra y Almejas
Ingredientes
- Cebolla de verdeo3 Unidades
- Aceite De Olivac/n
- Chile mulato1 unidad
- Chistorra120 Gramos
- Dientes de ajo2 Unidades
- Frijoles negros remojados y cocidos500 Gramos
- Almejas10 Unidades
- Tomate1 unidad
- Salsa criolla
- Aceite De Oliva3 cdas
- Cilantro1 Atado
- Morrón Verde1 unidad
- Morrón amarillo1 unidad
- Morrón naranja1 unidad
- Parte verde de cebolla de verdeo3 Unidades
- Tomate1 unidad
- Vinagre de vino tinto2 cdas
Preparación de la Receta
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla de verdeo picada (solo parte blanca), chistorra pelada y picada y ajos aplastados.
- Cocinar 5 minutos.
- Agregar tomate rallado, frijoles cocidos con su jugo de cocción y cocinar 10 minutos.
- Añadir almejas frescas, chile mulato, tapar y cocinar 5 minutos.
- Salsa criolla
- Picar morrones, cilantro, cebolla de verdeo y tomate y mezclar en un bowl con aceite de oliva, vinagre de vino, sal.
- Reservar.
- Armado
- Servir el estofado de frijoles y almejas con su caldo.
- Acompañar con la salsa criolla.