Receta de Estofado de cola de buey en rojo malbec
Ingredientes
- Vino Malbec600 cc
- Cebollas2 Unidades
- Laurel2 Hojas
- Rabo de buey1 k
- Oporto500 cc
- Ajo2 Cabezas
- Salvia10 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- PerejilA gusto
- Fondo de Carne200 cc
- Aceite De Oliva1 cda.
- Tomillo3 Ramitas
- Zanahoria1 Unidad
- Azucar1 cdita.
- Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa de la cola de buey y troce.
- Pele la cebolla y la zanahoria, y corte en cubos grandes.
- Corte los puerros por la mitad y lave.
- Separe los dientes de ajo.
- Lave el tomate y retire el pedúnculo.
- Coloque en un bowl los trozos de cola de buey y vierta el malbec junto con el oporto.
- Agregue los vegetales cortados junto con las hierbas, el tomate y los dientes de ajo.
- Lleve a la heladera y deje macerar de 12 a 24 horas.
- Cuele y reserve él liquido
- Retire la carne y condimente con sal y pimienta.
- Armado
- En una olla con aceite de oliva caliente, dore la cola de buey, retire, agregue los vegetales de la marinada y caramelice durante 5 a 10 minutos, agregue el azúcar, condimente con sal y pimienta.
- Reincorpore la cola de buey junto él liquido reservado y el fondo de res.
- Cocine tapado, a fuego bajo durante 5 a 6 horas.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el estofado de cola de buey y decore con perejil picado.