Receta de Estofado de Bacalao y Arroz Blanco
Ingredientes
- Arroz
- Agua2 Tazas
- Aceitec/n
- Cebolla1 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Arroz1 Taza
- Salc/n
- Bacalao
- Leche de coco1 Taza
- Albahaca fresca1 Rama
- Cebolla cambray1 unidad
- Cebolla1/2 unidad
- Chile de árbol1 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Agua1/2 Taza
- Jitomate bola escalfado2 Unidades
- Lomo de bacalao500 Gramos
- Pimentón dulce1 y 1/2 cda
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Perejil2 Ramas
Preparación de la Receta
- Bacalao
- Remojar en agua el lomo de bacalao por 12 horas, cambiándole el agua constantemente.
- Escurrir y cortar el bacalao en cubos grandes.
- Picar finamente la cebolla, el ajo, el chile de árbol seco y sofreír en aceite de olivo caliente.
- Agregar el jitomate picado y sazonar con sal.
- Mover constantemente y dejar cocinar.
- Agregar el pimentón dulce tapar y dejar cocinar unos minutos mas.
- Perfumar con rama de albahaca fresca, integrar agua y leche de coco.
- Integrar los cubos grandes del bacalao, tapar y dejar hervir unos minutos más.
- Emplatado
- Decorar con hojas de perejil y láminas de cebolla cambray.
- Arroz
- Sofreír en aceite el arroz previamente remojado y escurrido.
- Integrar ajo y cebolla finamente.
- Agregar agua y sal al gusto.
- Cocinar tapado por 20 minutos.