Receta de Estofado con Costilla Corta y Verduras Asadas
Ingredientes
- Papas4 Unidades
- Cebolla cambray4 Unidades
- Aceite De Olivac/n
- Caldillo de tomate1 Taza
- Chayote1 unidad
- Chile Yahualicac/n
- Cilantro1 Manojo
- Costilla corta sin hueso de res1 Kilo
- Dientes de ajo3 Unidades
- Elotes partido en cuartos2 Unidades
- Jitomates saladette4 Unidades
- Mezcla de Chile Yahualica y agua2 Tazas
- Zanahorias4 Unidades
- Piloncillo1 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Tortillasc/n
- Vinagre Blancoc/n
Preparación de la Receta
- Llevar a la parrilla zanahoria, elote partido en cuartos, chayote, papa y dejar que se ahúmen en la parrilla.
- Reservar.
- En una olla poner a calentar un poco de aceite con tres dientes de ajo.
- En un mocaljete moler sal y pimienta para condimentar la carne y llevar a la parrilla bien caliente para que se selle.
- Cortar las cebollas cambray en mitades y poner en la cazuela que previamente calentamos con aceite y tres ajos.
- Cortar cuartos los jitomates y agregar a la cazuela.
- Agregar todos los vegetales que pusimos a ahumar en la parrilla, cortar en rodajas para el estofado y mover.
- Integrar todo muy bien.
- Condimentar con piloncillo.
- Agregar la mezcla de chile Yahualica con agua, el caldillo de tomate y un poco de agua.
- Dejar soltar el hervor y agregar la carne con un manojo de cilantro.
- Calentar unas tortillas en la parrilla para acompañar y servir.