Receta de Esquites Con Langosta

Ingredientes

Añadir en una cacerola los granos de elote y cubrir con agua.
Agregar cebolla, epazote, ajo y sal al gusto.
Cocinar por 15 minutos a fuego medio y reservar.
Añadir en una cacerola los granos de elote y cubrir con agua, agregar cebolla, epazote, ajo y sal al gusto.
Cocinar por 15 minutos a fuego medio y reservar.

Langosta
Abrir la langosta y colocarla en una cacerola con agua caliente, suficiente para cubrirla, añadir un poco de sal, dejar unos momentos y retirar.
Detener cocción colocando en un tazón con agua y hielos.
Escurrir en papel absorbente.
Separar la carne del caparazón y cortar en trozos.
Añadir en una sartén mantequilla, ajo y la langosta, agregar gotas de limón y salpimentar, dejar dorar un poco.
Abrir lalangosta y colocarla en una cacerola con agua caliente, suficiente paracubrirla, añadir un poco de sal, dejar unos momentos y retirar.
Detener cocción colocando en untazón con agua y hielos.
Escurrir en papel absorbente. Separar la carne del caparazón y cortar en trozos.
Añadir en una sartén mantequilla, ajo y la langosta, agregar gotas de limón y salpimentar, dejar dorar un poco

Mayonesa de chiles secos
Mezclar en un tazón, yema de huevo, polvo de chiles secos y jugo de limón.
Añadir el aceite en forma de hilo hasta que se emulsione perfectamente. En un tazón mezclar los granos de elote añadir mayonesa, limón y sal.
Servir en una hoja de maíz y agregar queso.
Colocar encima la langosta y hojas de epazotepara decorar. En una cacerola los granos de elote y cubrir con agua, agregar cebolla, epazote, ajo y
sal al gusto.
Cocinar por 15 minutos a fuego medio y reservar.