Receta de Espuma de naranja (orangenschnee)
Ingredientes
- Jugo de Naranja3/4 Taza
- Gelatina sin sabor2 Sobre
- Agua tibia1/4 Taza
- Azucar50 grs.
- Yemas2 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Vino Blanco3/4 Taza
- Claras4 Unidades
- Crema chantilly100 grs.
- Varios
- Menta frescaCantidad necesaria
- Nueces picadasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En un bowl bata las yemas con 50 gr de azúcar, agregue el vino blanco, el jugo de naranja y de limón, el agua y la ralladura de naranja.
- Añada la gelatina y coloque a baño maría, bata hasta que espese.
- Retire y lleve a la heladera hasta que tome consistencia de clara de huevo.
- Bata las claras a punto nieve consistente, agregue las 2 cucharadas de azúcar y bata unos minutos.
- Agregue la crema de naranja y la crema chantilly. Mezcle con cuidado.
- Reserve en frío.
- Presentación
- Sirva la crema en copas y espolvoree con nueces picadas, decore con menta fresca.