Receta de Espuma de frutilla
Ingredientes
Preparación de la Receta
- Procesar las frutillas hasta obtener un coulis.
- En un bowl mezclar claras, azúcar y llevar a baño maría sin dejar de batir hasta disolver todos los cristales del azúcar y tener una preparación lisa y brillosa.
- Llevar a batidora hasta que se haya formado el merengue con picos firmes.
- Añadir al merengue de a poco y con movimientos envolventes el coulis de frutillas.
- Colocar en vasos o moldes individuales y llevar a frío por 2 horas mínimo para que tomen cuerpo.