Receta de Espiral de lomo y vegetales a la plancha
Ingredientes
- Ciboulette1 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Lomo1 k
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Mozzarella200 g
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Chips de batata
- Batatas2 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Guarnición
- Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceto balsámico60 cc
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Rabanitos8 Unidades
- Miel1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Zucchini1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Mostaza de Dijon1 cda.
- Pimiento colorado1 Unidad
- Varios
- Reducción de vino tintoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Limpie el lomo y abra en forma de libro.
- Pique el ciboulette.
- Corte el queso mozzarella en cubos pequeños.
- Rellene el lomo con el queso, ciboulette picado, sal y pimienta
- Enrolle, ate con un hilo de cocina y rocíe con aceite de oliva y sal gruesa.
- Coloque sobre la parrilla a cocinar por todos sus lados.
- Retire y deje reposar por unos minutos, quite el hilo y corte en medallones.
- Guarnición
- Corte los vegetales en tiras finas.
- Corte los rabanitos al medio y en láminas.
- En un bowl mezcle la miel, el aceto balsámico y la mostaza de dijón.
- Sobre la parrilla rociada con aceite de oliva, coloque los vegetales a grillar, condimente con sal y pimienta.
- Rocíe con la mezcla de miel los vegetales durante la cocción.
- Chips de batata
- Pele y corte las batatas en láminas con una mandolina.
- En una olla con abundante aceite caliente fría las batatas.
- Retire sobre papel absorbente
- Presentación
- Sirva el lomo junto a los vegetales grillados
- Rocíe con la reducción de vino tinto y decore con chips de batata