Receta de Espárragos y huevos orgánicos con postre minimalista
Ingredientes
- Esparragos500 g
- Huevos4 Unidades
- Aceite De Oliva1 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
- Perejil1 cda.
- Postre
- Oporto120 cc
- Salsa de chocolate200 g
- Vinagreta
- Vinagre de jerez15 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Echalotte1 Unidad
- Aceite De Oliva45 cc
Preparación de la Receta
- Cocine los espárragos al vapor durante 5 minutos.
- Reserve
- Casque el huevo.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva, disponga un aro y en el centro un huevo.
- Cocine durante 1 minuto.
- Vinagreta
- Pique finamente los echalotes y el perejil.
- Reserve el perejil.
- En un bowl mezcle el aceite de oliva con el vinagre, el echalotte, la sal y la pimienta.
- Reserve.
- Postre minimalista
- Prepare café express y sirva en pocillos.
- Sirva el oporto en copas ad hoc.
- Sirva quenelles de helado de vanilla en compoteras.
- Sirva la salsa de chocolate en bowl individuales.
- Presentación
- En un plato rectangular disponga, en un borde un recipiente pequeño con la vinagreta.
- En el resto del plato los espárragos, encima el huevo, espolvoree con el perejil picado, sal y pimienta.
- En una fuente cuadrada, sirva en recipientes individuales, la salsa de chocolate, el Oporto, el helado y el café.