Receta de Espárragos Salteados con Jamón, Queso y Salsa de Mostaza
Ingredientes
- Aceite De Olivac/n
- Ajo ecrassé1 unidad
- Ciboulette picadoc/n
- Esparragos2 atados
- Jamón ibérico50 Gramos
- Maní pelado y tostado2 cdas
- Pimienta Negrac/n
- Queso feta80 Gramos
- Salc/n
- Sal en escamasc/n
- Tomillo frescoc/n
- Vinagreta
- Sal finac/n
- Mostaza a la antigua1 cda
- Aceite De Olivac/n
- Limón para su jugo1 unidad
- Miel1 cdta
- Mostaza de Dijon1 cda
Preparación de la Receta
- Vinagreta
- Exprimir en un bol mediano el jugo de un limón y agregar 1 pizca de sal para que se disuelva en el medio ácido.
- Agregar la miel, las mostazas y un chorrito de aceite emulsionando en forma de hilo, con ayuda de un batidor pequeño o un tenedor.
- Reservar para el emplatado.
- Espárragos
- Cortar la parte final y más fibrosa de los espárragos y descartar.
- Cocinar los espárragos enteros en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y el ajo.
- Condimentar con sal. Importante no sobre cocinar para que queden verdes y crujientes ( 5-7 minutos).
- Emplatar los espárragos, desgranando el queso feta con las manos por encima y cortando el jamón ibérico con las manos.
- Terminar con el maní tostado, rociar la vinagreta por encimar y agregar las hierbas picadas.