Receta de Espárragos Blancos con Berberechos y Alioli de Ajo Negro
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Berberechos500 Gramos
- Cebollinoc/n
- Espárragos blancos frescos12 Unidades
- Alioli
- Aceite de girasol200 miliitros
- Aceite de oliva virgen extra100 miliitros
- Dientes de ajo negro4 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Huevo1 unidad
- Jugo de Limón1 Chorrito
- Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Pelar los espárragos y cocer en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Abrir los berberechos en una cazuela con un poco de aceite-
- Alioli
- Colocar los ajos en el vaso de una batidora de mano y añadir el huevo, el zumo, sal y pimienta al gusto.
- Verter el aceite de girasol y el aceite de oliva colocamos el brazo de la batidora en el interior, tocando la base.
- Batir a velocidad baja sin levantar hasta que la mezcla comience a emulsionar.
- Servir los espárragos, napamos con el alioli, colocar por encima los berberechos y terminar con un poco de cebollino picado.