Receta de Espalda de cordero asada
Ingredientes
- Panceta ahumada4 Fetas
- Espalda de cordero1 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Apio2 Tallos
- Zanahoria1 Unidad
- Relleno
- Curry1 cda.
- Almendras peladas100 grs.
- Dulce de higos2 cdas.
- Salsa de manteca e higos
- Jugo de Limón2 cdas.
- Manteca100 g
- Tomillo1 cda.
- Curry1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Higos Frescos200 grs.
- Verduras fritas
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Papas500 g
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Retire los nervios de la carne y parte de la grasa.
- Haga un corte a lo largo pegado al hueso, de ambos lados, y condimente con sal.
- Corte le apio y el pimiento rojo en cubos.
- Pele la zanahoria y la cebolla y corte en cubos.
- Relleno
- En un bowl coloque el dulce de higos, las almendras y el curry y mezcle bien.
- Armado
- Coloque el relleno dentro de los cortes hechos en la carne y termine con las fetas de panceta.
- Haga un colchón con las verduras sobre una placa de horno y coloque el cordero encima.
- Rocíe con hierbas frescas.
- Precaliente el horno a 200°, lleve al horno y cocine durante 12 a 15 minutos aproximadamente.
- Verduras fritas
- Pele y corte las papas en cubos.
- Pele la cebolla y corte en cubos.
- Corte el morrón en cuartos, retire las semillas, la parte blanca y corte en cubos.
- En una olla con abundante aceite caliente fría las papas.
- Cuando las papas estén casi a punto agregue las verduras y deje dorar.
- Retire y deje escurrir sobre papel absorbente.
- Condimente con sal y pimienta.
- Salsa de manteca e higos
- Deshoje el tomillo.
- En una sartén caliente coloque la manteca, añada el limón, el tomillo, la sal, pimienta y el curry, deje reducir.
- Agregue los higos y termine la cocción.
- Presentación
- Retire el cordero del horno y corte los filetes.
- Sirva en un palto junto con las verduras fritas y termine con la salsa.