Ingredientes
- Para el financier
- Azúcar invertida15 grs.
- Almendra en polvo60 Gramos
- Harina90 g
- Claras4 Unidades
- Azúcar glass160 g
- Polvo para hornear2 grs.
- Extracto de vainilla3 Gotas
- Mantequilla fundida90 g
- Para la decoración
- Frambuesas18 Unidades
- Fresas12 Unidades
- BrotesCantidad necesaria
- Zarzamoras18 Unidad
- Crema Batida250 g
- Para la esfera de chocolate
- Chocolate blanco400 g
- Para la mousse de yogurt griego
- Crema para batir250 grs.
- Azucar120 Vasos
- Vaina de vainilla1/2 Unidad
- Yogurt griego250 g
- Agua50 Ml.
- Grenetina10 grs.
- Claras2 Unidades
Preparación de la Receta
- Para la mousse de yogurt griego
- Llevamos a baño maría las claras y el azúcar hasta que ya no se sienta el azúcar.
- Batimos en la batidora hasta punto de turrón.
- Mezclamos el yogurt con la vaina de vainilla y agregamos la grenetina hidratada y fundida.
- Mezclamos el yogurt con el merengue. Y por último, la crema semi montada.
- Para el financier
- Mezclamos todos los ingredientes y vaciar sobre los aros.
- Llevamos al horno a 180ºC durante 20 minutos.
- Para la esfera de chocolate
- Fundimos el chocolate y forramos el molde de policarbonato.
- Dejamos cristalizar y desmoldamos.
- Con un cortador redondo, calentamos y hacemos un orificio en la esfera.
- Para el montaje
- Colocamos encima del financier la media esfera de mousse de yogurt y tapamos con la semi esfera de chocolate.
- Para la decoración
- Colocamos en el orificio que se le hizo a la media esfera frutos rojos y brotes.
