Receta de Escalopes de pollo

Ingredientes

Para comenzar, encendemos el horno en la función de gratinado.
Mientras tanto, trituramos el pan en una procesadora.
A continuación, en un bol, mezclamos las migas de pan con las hojas de tomillo, sal, pimienta y la manteca derretida.
Luego, partimos las pechugas de pollo por la mitad. Nos deben quedar dos filetes del mismo grosor.
Colocamos las pechugas sobre una bandeja de horno metálica forrada con papel de hornear. Distribuimos la mezcla de migas de pan por encima de las pechugas.
Colocamos la bandeja de horno en la parte superior del horno para que las pechugas se cocinen y se tuesten. Dejamos entre 7 – 8 minutos o hasta que las migas estén bien doradas.
Mientras tanto, preparamos la ensalada. Para ello, cortamos el bulbo de hinojo muy fino con ayuda de una mandolina. Cortamos la cebolla de verdeo e incorporamos las hojas de perejil.
Luego, preparamos el aderezo. Para ello, en un bol, mezclamos la mayonesa con el jugo de limón y el agua. Mezclamos y añadimos por encima de la ensalada. Removemos.
Servimos las pechugas con la ensalada de hinojo y la mitad del limón.