Receta de Escalopes de pavita con manteca y arvejas
Ingredientes
- Caldo de verduras50 cc
- Morrón amarillo½ Unidad
- Morrón colorado½ Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Arvejas200 g
- Pechuga de pavita cocida1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca100 g
- Marsala150 cc
- Morrón Verde½ Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
- Mousse
- Sal1 A gusto
- Varios
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pique finamente la cebolla.
- Corte los morrones en bastones finos.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla con la sal y las arvejas.
- Agregue los morrones y salpimiente.
- Incorpore el cado y deje reducir.
- Elimine la piel de la pechuga y corte en escalopes en contra de la fibra.
- Salpimente las pechugas y pase por harina.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee los escalopes por ambas caras.
- Deglase con el marsala.
- Incorpore las verduras y un poco más de caldo.
- Rectifique la sazón.
- Emulsione con la manteca.
- Presentación
- Sirva los escalopes en el centro de un plato, encima las verduras.