Receta de Escalopes con cerveza negra y papas tibias
Ingredientes
- Ensalada
- Vinagre1 cda.
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Escarola50 g
- Lechuga morada100 g
- Sal y PimientaA gusto
- Berro50 g
- Cebolla Morada1 Unidades
- Escalopes
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Cerveza negra1 Taza
- Manteca1 cda.
- Lomo de ternera800 g
- Caldo de carne1/2 Taza
- HarinaCantidad necesaria
- Papas tibias
- Hojas de apio6 Unidades
- Papas1 k
- Yogurt Natural5 cdas.
- Miel1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Mostaza de Dijon2 cdas.
Preparación de la Receta
- Escalopes
- Corte el lomo en medallones, aplaste con un pisón y páselos por harina salpimentada.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva dore los medallones de lomo por ambas caras.
- Retire la carne de la sartén y agregue el caldo, la cerveza, una cucharada de harina y revuelva hasta que espese.
- Reintegre los escalopes y deje tomar temperatura.
- Papas tibias
- Pele las papas, corte en cubos regulares y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
- Corte el apio en fina juliana.
- En un bowl combine el yogurt, la miel, la mostaza, el vinagre, sal y pimienta.
- Agregue las hojas de apio y las papas tibias.
- Ensalada
- Corte la cebolla en fina juliana y deje reposar en agua fría durante 5 minutos.
- En un bowl mezcle el vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Incorpore las hojas de berro, escarola, lechuga morada y la cebolla.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de papas dándole volumen y a los lados, la ensalada y la carne con el fondo de cocción.