Receta de Escabeches de ranas
Ingredientes
- Opción I
- SalA gusto
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
- Vino Blanco500 cc
- Pimentón picanteA gusto
- Osobuco de rana500 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagre de vino100 cc
- Mejillones500 g
- Opción II
- Pimienta verde1 cdita.
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Almendras50 g
- Vino Blanco50 cc
- Vinagre de manzana100 cc
- Semillas de sésamo15 g
- Nueces50 g
- Pimienta Negra1 cdita.
- Zanahorias2 Unidades
- Pimienta blanca1 cdita.
- Torsos de rana500 g
- Aceite De Oliva30 cc
- HarinaCantidad necesaria
- Pimienta Rosa en Grano1 cdita.
- Opción III
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Vino Blanco50 cc
- Cebollas Mini6 Unidades
- Cilantro1 cda.
- Mandioca1 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Ancas de rana500 g
- Aceto balsámico200 cc
- Azúcar Negra30 grs.
- HarinaCantidad necesaria
- Menta1 cda.
- Opción IV
- SalA gusto
- Vinagre de Alcohol150 cc
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Naranjas2 Unidades
- Limones2 Unidades
- Ancas de rana500 g
- Limas2 Unidades
- HarinaCantidad necesaria
- Repollitos De Bruselas500 g
Preparación de la Receta
- Opción I
- Limpie los mejillones.
- En una cacerola disponga los mejillones y el vino.
- Tape y cocine hasta que se abran los mejillones.
- Descarte los que no abrieron y pele el resto.
- Condimente la carne de rana con sal.
- En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva dore el osobuco.
- Cubra con aceite de oliva y retire del fuego.
- Agregue sal y pimienta.
- En un bowl mezcle las ranas con los mejillones y el pimentón.
- Vierta el vinagre de vino.
- Deje reposar 24 horas como mínimo antes de consumir.
- Opción II
- Corte la cebolla en pluma.
- Pele las zanahorias y corte en rodajas finas.
- Pele las almendras.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Agregue el vinagre y continúe la cocción durante 5 minutos.
- Incorpore las rodajas de zanahoria, el vino y las pimientas.
- Cuando rompa el hervor añada las almendras, las nueces y el sésamo.
- Pase las ranas por harina y fría en abundante aceite caliente.
- En un bowl mezcle los torsos de ranas con las verduras.
- Conserve en frasco de vidrio.
- Deje reposar 3 días antes de consumir.
- Opción III
- Corte las cebollas en cuartos.
- Pele la mandioca y corte en trozos.
- Pique groseramente el cilantro y la menta.
- En una cacerola disponga las cebollas el vino y cubra con agua.
- Añada el azúcar, la mandioca, el aceto balsámico y cocine durante 10 minutos.
- Aromatice con las hierbas y continúe con la cocción durante 20 minutos más.
- Pase las ancas de rana por harina y fría en abundante aceite caliente.
- Disponga las ancas en un frasco de vidrio y cubra con la preparación anterior.
- Opción IV
- Ralle la cáscara de los limones, las naranjas y las limas.
- Exprima los cítricos.
- Blanquee los repollitos de bruselas en abundante agua salada hirviendo.
- Lleve a hervor el jugo de lo cítricos con el vinagre y las cáscaras.
- Agregue los repollitos de bruselas y termine la cocción.
- Pase las ancas de rana por harina y fría en abundante aceite caliente.
- Mezcle con los repollitos.
- Consuma tibio.