Receta de Escabeche de pescado con vinagreta de aceitunas
Ingredientes
- Cebolla2 Unidad
- Vino Blanco250 cc
- Vinagre de manzana200 cc
- Pimienta Negra en grano1 cda.
- Ajo2 Dientes
- Pescado Blanco500 g
- Anís estrellado1 Unidades
- Zucchini1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Puerros2 Unidades
- Vinagreta
- Albahaca10 Hojas
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 Taza
- Aceitunas negras100 g
- Limon1 Unidad
Preparación de la Receta
- Elimine los excesos de grasa del pescado, corte en trozos.
- Pele las cebollas y corte en pluma.
- Pele y corte la zanahoria y el puerro en juliana.
- Corte el ají, elimine las semillas, las nervaduras y corte en juliana.
- En una cacerola con agua, el vino, el vinagre y aceite de oliva, la pimenta, la sal y el anís cocine el pescado
- Agregue el ajo machacado.
- En otra cacerola con los mismos ingredientes que para la cocción del pescado cocine las verduras
- Agregue el ajo fileteado.
- Reserve en un bowl sin el líquido de cocción.
- Vinagreta
- Exprima el limón.
- Licue las hojas de albahaca con la mitad del aceite de oliva y la sal
- Agregue la mitad del jugo de limón
- Reserve en un bowl.
- En el mismo vaso de la licuadora procese las aceitunas con el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo
- Reserve en un bowl.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva las verduras dándole volumen, encima coloque el pescado
- Acompañe con las vinagretas
- Decore con el anis estrellado.