Receta de Escabeche de mejillones

Name: Escabeche de mejillones
Yield: 4
Ingredients: Mejillones 40 Unidades; Puerro 1 Unidad; Cebollas 2 Unidades; Aceite de oliva suave 1 Vaso; Perejil 1 Ramillete; Vino Blanco 1/2 Vaso; Pimienta Cantidad necesaria; Ajo 2 Dientes; Vinagre Blanco 1/4 Vaso; Sal Cantidad necesaria; Pimentón 1 cdita.; Laurel 1 Hoja; Romero 1 Rama; Zanahorias 2 Unidades; Pimienta en grano 1 Puñado; Azucar 1 cdita.; Tomillo 1 Rama

Gonzalo D´Ambrosio

Ingredientes

Mejillones40 Unidades
Puerro1 Unidad
Cebollas2 Unidades
Aceite de oliva suave1 Vaso
Perejil1 Ramillete
Vino Blanco1/2 Vaso
PimientaCantidad necesaria
Ajo2 Dientes
Vinagre Blanco1/4 Vaso
SalCantidad necesaria
Pimentón1 cdita.
Laurel1 Hoja
Romero1 Rama
Zanahorias2 Unidades
Pimienta en grano1 Puñado
Azucar1 cdita.
Tomillo1 Rama

Preparación de la Receta

Para empezar
Cortamos la cebolla en juliana y las zanahorias y el puerro en rodajas.
En una sartén, con aceite caliente, colocamos los dos ajos machacados y las hortalizas cortadas.
Por otro lado, remojamos los mejillones en un bowl con agua y sal
Reservamos.
Cocinamos durante unos minutos y agregamos el vinagre, el vino, la pimienta, el azúcar, el pimentón y las aromáticas.
A continuación, lavamos los mejillones con agua para retirar las impurezas
Añadimos los mejillones a la sartén con las verduras.
Cuando se abran los mejillones apagamos el fuego

Para el emplatado
Utilizamos un plato hondo
Colocamos los mejillones ahí y espolvoreamos perejil recién picado

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