Receta de Escabeche de Frijoles Negros
Ingredientes
- Bicarbonato De Sodio1 cdta
- Cebolla Morada1 unidad
- Cilantro Picado2 cdas
- Frijoles negros250 Gramos
- Jengibre rallado2 cdas
- Lima para su jugo1 unidad
- Limón para su jugo1 unidad
- Palta1 unidad
- Salmón300 Gramos
- Sal y Pimientac/n
- Tomate1 unidad
- Vinagre de vino2 cdas
- Pan
- Aceite De Maíz20 c.c.
- Agua tibia90 c.c.
- Harina190 Gramos
- Mayonesa de chipotlec/n
- Pimentòn Ahumado1 cda
- Queso feta50 Gramos
- Sal1 cda
Preparación de la Receta
- Lavar bien los frijoles y dejar en remojo por una noche.
- Colar y cocinar en agua a partir de agua fría con bicarbonato.
- Cocinar por 45 minutos, colar y reservar.
- En un bowl mezclar los porotos fríos, tomate concasee, cebolla morada picada, plata en cubos, jugo de limón y de lima, jengibre rallado, cilantro picado, sal, pimienta, vinagre de vino y salmón fresco cortado en cubos
- Dejar marinar.
- Pan
- En un bowl mezclar harina, agua, sal, aceite y pimentón ahumado y amasar hasta formar un bollo.
- Cortar en 6 y hacer bollitos.
- Estirar con palote, espolvorear con harina y cortar con cortante de circular de 9 cm.
- Freír en aceite y secar en papel absorbente.
- Poner sobre cada pan frito la mezcla de porotos y salmón.
- Terminar con mayonesa de chipotle y queso feta desgranado por encima.