Receta de Entrecote con salsa de vino tannat
Ingredientes
- Mostaza en grano1 cda.
- Manteca30 g
- Vino tannat1 Taza
- Tomillo fresco1 cda.
- Bife de chorizo1 k
- Sal entrefina y pimientaA gusto
- Ensalada
- Queso feta100 grs.
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Hojas verdes30 g
- Sal entrefina y pimientaA gusto
- Remolachas2 k
- Puré de arvejas
- Manteca50 g
- Caldo de verduras100 cc
- Menta frescaCantidad necesaria
- Nuez MoscadaUna pizca
- Arvejas congeladas300 g
- Vinagreta
- Aceite Neutro60 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de Arroz20 cc
Preparación de la Receta
- Retire la tapa del bife de chorizo y corte en bifes.
- Mezcle la mostaza en granos, el vino tinto y tomillo fresco.
- Cubra la carne y deje marinar.
- Coloque los bifes sobre la parrilla bien caliente, condimente con sal y pimienta.
- Coloque la marinada dentro de una olla y deje reducir.
- Retire el tomillo e incorpore la manteca, mezcle hasta emulsionar.
- Ensalada
- Pele y corte las remolachas en láminas.
- Pele y corte la cebolla en cuartos.
- Condimente las verduras con sal entrefina, pimienta y aceite de oliva.
- Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
- Corte el queso feta en cubos.
- En un bowl coloque las verduras junto con el queso feta.
- Vinagreta
- En un bowl coloque el vinagre de arroz, la sal, pimienta y el aceite.
- Mezcle hasta emulsionar.
- Condimente la ensalada al momento de servir.
- Puré de arvejas
- Pique la menta.
- Reduzca las arvejas previamente blanqueadas a puré.
- Coloque dentro de una olla y agregue, la manteca, la nuez moscada, sal, pimienta y menta fresca.
- Coloque la olla a calentar a fuego bajo.
- Presentación
- En un plato sirva el bife de chorizo, las hojas verdes, encima la ensalada y el puré de arvejas.
- Rocíe con la salsa y termine con pimienta.