Receta de Entrecote a la bordalesa
Ingredientes
- Ojo de bife4 Unidades
- Ensalada verde
- Vinagreta
- Mezclum de Hojas VerdesCantidad necesaria
- Guarnición
- Papas4 Unidades
- Ajo picado4 Dientes
- Nuez Moscada1/2 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Fondo de Carne200 cc
- Zanahorias2 Unidades
- Apio1 Rama
- Azucar1 cda.
- Vino Tinto3 Vaso
Preparación de la Receta
- Salsa
- Pele la cebolla y la zanahoria.
- Lave el apio y corte
- Procese las verduras por separado.
- Retire el tuétano del hueso de caracú
- Colóquelo en un bowl con agua y el lleve a la heladera durante 8 horas aproximadamente.
- En una sartén, cocine todas las verduras procesadas junto con el vino tinto.
- Deje reducir y agregue el fondo de carne, junto con el tuétano.
- Guarnición
- Pele las papas y corte con la mandolina
- Coloque en una placa y reserve.
- En un bowl coloque el ajo junto con la nuez moscada rallada, la leche, la crema, condimente con sal y pimienta, mezcle.
- Agregue a las papas reservadas y cocine en el horno a 180°C durante 45 minutos aproximadamente.
- Armado
- Cocine los bifes en la plancha
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato el bife, acompañe con las hojas verdes condimentadas con la vinagreta, la guarnición de papas y la salsa.