Receta de Entrañas Riojanas por Gonzalo D´Ambrosio
Ingredientes
- Aguac/n
- Chorizos2 Unidades
- Cebolla1 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Entraña de ternera400 Gramos
- Guindilla1 unidad
- Laurel1 Hoja
- Pimiento verde1 unidad
- Pimiento choricero1 cda
- Patatas4 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Vino Blanco20 miliitros
Preparación de la Receta
- En una olla saltear la cebolla, el pimiento y el ajo, todo en juliana.
- Añadir el chorizo cortado en rodajas y las patatas peladas y en cachelos.
- Añadir el pimiento choricero, mojar con el vino y tapar con agua.
- Poner una hojita de laurel dentro y cocinar durante 30-40 minutos a fuego bajo.
- Cocinar las entrañas en una sartén bien caliente, vuelta y vuelta.
- Filetear y servir junto con las patatas.