Receta de Entrañas grilladas con salsa criolla
Ingredientes
- Ensalada de trigo
- Jugo de Limón2 cdas.
- Aceite De Oliva6 cdas.
- Rúcula200 g
- Tomates secos6 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- PimentónA gusto
- Trigo Burgol200 g
- Entraña
- Entraña500 g
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
- Salsa criolla
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento amarillo1/2 Unidad
- Pimiento verde1/2 Unidad
- Vinagre de vino50 cc
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- CibouletteA gusto
- Aceite De Maíz100 cc
- Ajo1 Diente
- Pimiento colorado1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Ensalada de trigo
- En una cacerola con agua en ebullición cocine el trigo durante 10 a 12 minutos.
- Escurra bien, esparza sobre una placa y deje bajar la temperatura.
- Hidrate los tomates en agua, escurra y corte en tiras.
- Corte la rúcula en juliana gruesa.
- En un bowl disponga el trigo, los tomates, la rúcula, aceite, sal, pimienta, pimentón, jugo de limón y mezcle bien.
- Salsa criolla
- Pique finamente la cebolla, el ajo y el ciboulette.
- Corte los pimientos al medio, extraiga las semillas, las nervaduras y finalmente corte en cubos pequeños.
- Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- En un bowl combine tomate, cebolla, ajo, ciboulette, pimientos, sal, pimienta, vinagre y aceite.
- Entraña
- Retire los excesos de grasa de la entraña y la piel que la recubre.
- Corte la carne en porciones y salpimiente.
- En el grill caliente con aceite de oliva dore la carne por ambos lados.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada dándole volumen, encima una porción de entraña y la salsa criolla a un lado.