Receta de Entraña con berenjenas escabechadas
Ingredientes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Entraña500 g
- Sal y PimientaA gusto
- Escabeche de berenjenas
- Ajo2 Dientes
- Berenjenas1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Mejorana1 cda.
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Ají molido1 cda.
- Vinagre de vino1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Realice cortes superficiales en la entraña.
- Condimente con sal y pimienta.
- Escabeche de berenjenas
- Corte la berenjena en cubos y retire la parte de las semillas.
- En una sartén con abundante aceite de maíz caliente, fría las berenjenas
- Una vez doradas agregue el ajo, la mejorana, el ají molido, la sal, la pimienta, y el vinagre de vino.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle la entraña por ambos lados y termine la cocción en el horno a 180°C, 4 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y deje descansar 5 minutos aproximadamente.
- Corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato la entraña y acompañe con el escabeche de berenjena en un bowl individual
- Salsee la entraña con la base de cocción de las berenjenas.