Receta de Ensalada refrescante thai
Ingredientes
- Mangos verdes2 Unidades
- Azúcar moreno2 cditas.
- Cacahuetes tostados100 g
- Cebolleta de primavera1 Unidad
- Chipironcitos2 Unidades
- Cilantro1 Manojo
- Citronella1 Unidad
- Blanco de puerro1 Unidad
- Guindilla roja fresca1 Unidad
- Pepino1 Unidad
- Jengibre1 Pizca
- Lechuga mediana1 Unidad
- Tirabeques100 g
- Langostinos Frescos12 Unidades
- Brotes y flores comestibles
- Salsa De Pescado1 cdita.
- Zumo de limas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Limpiamos los langostinos y los chipirones, reservar.
- Cocemos los tirabeques, en abundante agua con sal aproximadamente 7 minutos, deben quedar al dente. Retiramos a agua con hielo.
- Prepararemos el aliño de la ensalada con el zumo de la lima, el jengibre y la citronella rallada, el azúcar moreno, la guindilla roja picada la salsa de pescado.
- Cortamos el pepino en bastones y el mango en láminas.
- Presentación
- En un plato hondo, pondremos de base las hojas de lechuga cortadas en juliana, sobre esta los brotes y flores comestibles, agregamos los cacahuetes, la cebolleta de primavera, el pepino y el blanco de puerro en juliana muy fina. En un wok a fuego vivo saltearemos los langostinos, los chipirones y los tirabeques, pondremos este salteado sobre las hojas, a los lados pondremos el mango, salseamos con el aliño y terminamos con las hojas de cilantro.