Receta de Ensaladas

Ingredientes

Ensalada de tomate mozzarella y jamón crudo
Corte las aceitunas.
Prepare un aderezo en un bowl mezclando el aceto balsámico con las aceitunas, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve.
Corte los tomates en ruedas.
Corte la mozzarella en ruedas.
Corte las fetas de jamón crudo con cuadrados.
Lave bien la albhaca.
En un plato coloque una rueda de tomate, una de mozzarella, unas hojas de albahaca, una feta de jamón crudo, una rueda de tomate y repita la operación 3 veces hasta terminar con tomate.

Ensalada de verdes y queso de cabra
Prepare un aderezo en un bowl mezclando el aceto balsámico con estragón fresco, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve
En una olla coloque el azúcar y añada el agua, deje derretir y añada las nueces. Baje el fuego y revuelva bien.
Coloque las nueces con el caramelo sobre un silpat y deje enfriar. Luego pique bien con un cuchillo.
Corte el queso de cabra con las manos en trozos.
Lave bien las hojas verdes y seque.
Dentro de un bowl corte las hojas verdes con las manos, añada el queso de cabra y las nueces picadas.

Ensalada Oriental
Prepare un aderezo en un bowl mezclando una cucharada de salsa de soja, azúcar, el ají molido, el vinagre, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve
Corte las pechugas en tiras gruesas.
En un bowl coloque los trozos de pollo y añada el aceto, el jugo de limón, la salsa de soja, sal y pimienta, revuelva bien y deje marinar durante algunas horas.
En una sartén sin materia grasa, caliente el pollo durante unos segundos. Retire y añada semillas de sésamo.
Lave bien las hojas verdes y seque.
Dentro de un bowl corte las hojas verdes con las manos, añada las puntas de espárrago.

Presentación
Presente las ensaladas en platos dando volumen y condimente con los aderezos ántes de servir