Receta de Ensalada xató con abadejo confitado
Ingredientes
- SalA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Anchoas4 Filetes
- Escarola fina10 Hojas
- Aceitunas verdes8 Unidades
- Atún1 Lata
- Abadejo confitado
- Abadejo2 Filetes
- AceiteCantidad necesaria
- Salsa xató
- Vinagre de vino1 cda.
- Pan Tostado2 Rodajas
- SalA gusto
- Pimiento asado1/2 Unidad
- Avellanas tostadas1 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pimentón1 cdita.
- Ajo1 Diente
- Almendras Tostadas1 cda.
- Pimienta Negra en grano6 Unidades
- Tomate Asado2 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte las aceitunas en tiras.
- Abadejo confitado
- Retire la piel de los filetes y corte en trozos
- En una olla con aceite a temperatura media, sumerja el abadejo y confite.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y desmenuce.
- Salsa xató
- Coloque en un mortero los granos de pimienta junto con el ajo previamente pelado, la sal, las avellanas, las almendras y machaque.
- Incorpore el pimentón junto con el pimiento asado, el pan tostado, el vinagre, el tomate seco y continúe machacando.
- Agregue aceite de oliva a gusto.
- Armado
- Coloque en un bowl la escarola fina y agregue las aceitunas junto con las anchoas y el atún, condimente con aceite de oliva y sal.
- Presentación
- Sirva en un plato.