Receta de Ensalada verde con polenta
Ingredientes
- Aceite De Oliva
- Ensalada de brotes tiernos200 grs.
- Leche250 Ml.
- CibouletteA gusto
- Harina de polenta125 g
- Echalotes2 Unidades
- Sal y Pimienta
- Trufas deshidratadas100 g
- Vinagre de Módena
Preparación de la Receta
- Colocar los hongos en remojo para que se rehidraten.
- En primer lugar, calentar la leche en una cacerola y, cuando comience a hervir, añadir la polenta
- Cocinar siguiendo las indicaciones del fabricante
- Mientras, picar los hongos y saltearlas en una sartén con el echalote picado
- Cuando esté listo, añadir a la polenta y mezclar bien
- A continuación, extender la mezcla sobre un molde bajo y llevarlo a la nevera para que se solidifique
- Una vez esté sólida, cortar en porciones y marcarla en una sartén con aceite, hasta que esté bien dorada.
- Por último, mezclar la ensalada y aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta.
- Emplatar, con ayuda de un aro, la ensalada y terminar con la polenta.
- Decorar con unas ramitas de ciboulette y servir.