Receta de Ensalada tibia de vieyras y camarones con emulsión de coral y crocante de pan
Ingredientes
- SalA gusto
- Camarones10 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vieiras20 Unidades
- Ensalada
- Hoja de robleA gusto
- Escarola finaA gusto
- Masa de pan
- Harina2 Tazas
- Sal1 cdita.
- AguaCantidad necesaria
- Perejil picado1 cdita.
- Aceite De Oliva1 cdita.
- Hojas de tomillo1/2 cda.
- Vinagre1 cdita.
- Vinagreta
- Perejil1 cdita.
- SalA gusto
- Aceite De Oliva6 cdas.
- Vieiras con coral6 Unidades
- Vinagre de vino2 cdas.
Preparación de la Receta
- Retire las vieyras de las valvas.
- Separe el coral de algunas vieyras.
- Masa de pan
- Coloque en un bowl la harina junto con el aceite, el vinagre, la sal, el tomillo y el perejil.
- Agregue agua hasta formar una masa.
- Vuelque sobre la mesada y amase.
- Deje reposar 25 minutos aproximadamente.
- Estire la masa con palote de 2 mm de espesor y corte irregularmente.
- Coloque los cortes de masa en una placa enharinada.
- Lleve al horno a 180°C y cocine de 6 a 8 minutos aproximadamente.
- Vinagreta
- Coloque todos los ingredientes en un mixer y procese.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, dore las vieyras junto con los camarones y condimente con sal.
- Condimente la ensalada a gusto
- Presentación
- Sirva en un plato la ensalada, por encima las vieyras y los camarones, salsee con la vinagreta
- Decore con el crocante de pan