Receta de Ensalada Tibia de Peras y Hojas Amargas

Name: Ensalada Tibia de Peras y Hojas Amargas
Yield: 4
Ingredients: Acedera 1 Planta; Achicoria 1 unidad; Almendras 50 Gramos; Apio 2 Varas; Ciboulette 10 Gramos; Dátiles 50 Gramos; Lechuga arrepollada 1 unidad; Pera 1 unidad; Sal y Pimienta c/n; Aceite De Oliva c/n; Aceite De Oliva 60 c.c.; Crema 80 c.c.; Diente de ajo 1 unidad; Leche 40 c.c.; Pimienta c/n; Queso Azul 200 Gramos; Agua 125 c.c.; Azucar 2 Cucharadas; Cebolla roja 2 Unidades; Sal 1 cdta; Vinagre Blanco 125 c.c.

Julieta Oriolo

Ingredientes

Acedera1 Planta
Achicoria1 unidad
Almendras50 Gramos
Apio2 Varas
Ciboulette10 Gramos
Dátiles50 Gramos
Lechuga arrepollada1 unidad
Pera1 unidad
Sal y Pimientac/n
Aceite De Olivac/n
Aderezo
Aceite De Oliva60 c.c.
Crema80 c.c.
Diente de ajo1 unidad
Leche40 c.c.
Pimientac/n
Queso Azul200 Gramos
Pickle de cebolla morada
Agua125 c.c.
Azucar2 Cucharadas
Cebolla roja2 Unidades
Sal1 cdta
Vinagre Blanco125 c.c.

Preparación de la Receta

Pickles de cebolla morada
Cortar cebolla morada en pluma bien fina y colocar en olla con agua, vinagre y azúcar ya disuelta.
Dejar hervir 2 minutos y dejar enfriar en el agua.

Aderezo de queso azul
Procesar queso azul, ajo, crema, leche, condimentar con pimienta y agregar aceite de oliva, mezclar y reservar.

Hojas amargas
Separar hojas de achicoria, cortar en cuartos la planta de lechuga arrepollada y quitarles el tallo a las hojas de aceredera.
Saltear en sartén con aceite de oliva hojas de achicoria y en otra sartén la lechuga arrepollada y las hojas de acedera.
No mover mucho y dejar dorar.

Armado
En la base de la fuente coloca las hojas amargas salteadas y un poco del aderezo de queso azul.
Agregar peras en láminas finas, almendras picadas, dátiles en trozos, apio ciselado y pickles de cebolla morada.
Terminar rociando con aceite de oliva, pimienta y ciboulette.

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