Receta de Ensalada tibia de mejillones
Ingredientes
- Aderezo
- Mostaza de Dijon1 cda.
- SalA gusto
- Vinagre de Arroz1 cda.
- Miso2 cditas.
- Aceite de Sésamo4 cdas.
- Mejillones
- Mejillones16 Unidades
- Vino Blanco100 cc
- Endibia1 Unidad
- Lechuga morada100 g
- Hinojo1 Unidad
- Huevo1 Unidad
- Lechuga mantecosa100 g
- Palta1 Unidad
- Remolacha1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- HarinaCantidad necesaria
- Pan RalladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Mejillones
- En una sartén acomode los mejillones con vino blanco para que se abran.
- Retire los mejillones de los caparazones
- Reserve.
- En un bowl bata los huevos con sal y pimienta
- Pase los mejillones por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
- Fría en abundante aceite hirviendo.
- Retire y apoye sobre papel absorbente.
- Con una mandolina especial, haga hilos con la zanahoria y la remolacha
- Reserve
- Separe las hojas de las endibias y de las lechugas.
- Corte el hinojo en juliana y las paltas en gajos.
- Aderezo
- En un bowl emulsione el aceite de sésamo con el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza y el miso.
- En una fuente acomode las hojas de lechuga en el centro
- Encima las paltas, alrededor las hojas de endibia, los mejillones dentro de las hojas de endibia
- Encima de todo los hilos de remolacha y zanahoria.
- Rocíe con el aderezo y el ciboulette picado.