Receta de Ensalada Tibia de Langostinos por Marcela Lovegrove
Ingredientes
- Azúcar mascabo3 cdas
- Ajo3 Dientes
- Langostinos pelados crudos500 grs
- Lima para su ralladura y jugo3 Unidades
- Menta fresca picada4 cdas
- Salsa De Pescado1 cda
- Salsa de soja4 cdas
- Dressing
- Jugo de Limón15 cc
- Sal y Pimientac/n
- Semillas de sésamo1 cda
- Aceite De Oliva50 cc
- Ensalada
- Duraznos3 Unidades
- Cherry250 grs
- Eneldo frescoc/n
- Hojas de rúcula frescac/n
- Hojas albahacac/n
- Hojas de espinaca frescac/n
- Lechuga criollac/n
- Lechuga moradac/n
- Lima para su ralladura y jugo1 unidad
- Mantecac/n
- Naranja para su jugo y ralladura1 unidad
Preparación de la Receta
- Langostinos
- En un bol mezclar ajo picado, azúcar mascabo, salsa de pescado, salsa de soja, menta picada y agregar los langostinos.
- Dejar macerar en heladera por 30 minutos.
- Escurrir la marinada de los langostinos y saltear en sartén caliente con aceite 1 minutos por lado y reservar.
- Ensalada
- Cortar los duraznos en gajos.
- En una sartén con manteca dorar los duraznos .
- Agregar los tomates cherrys y dejar ablandar por 1 minuto.
- Añadir jugo y ralladura de naranja y dejar reducir por 1 minuto.
- Armado
- Colocar las hojas en la base de una fuente y agregar por encima los duraznos y los tomates cherry.
- Añadir los langostinos con parte de su jugo de cocción y terminar con el dressing por encima
- Dressing
- Mezclar hasta emulsionar jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Terminar con semillas de sésamo y reservar.