Receta de Ensalada Tibia de Gulas y Garbanzos
Ingredientes
- Aceite de girasolc/n
- Yema1 Unidad
- Gambas100 grs
- Garbanzos400 grs
- Gulas100 grs
- Ajo1 Diente
- Guindilla1 Unidad
- Limón para su jugo1 Unidad
- Mejillones en escabeche1 Lata
- Perejilc/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomate Cherry150 grs
Preparación de la Receta
- En una sartén doramos el ajo laminado y la guindilla cortada en rodajas. Salteamos los tomates cherry hasta que la piel se dore y seguimos con las gambas. Agregamos los garbanzos y las gulas. Salpimentamos y reservamos hasta el momento de emplatar.
- Hacemos una emulsión con la procesadora, poniendo en el vaso los mejillones escurridos, el jugo de limón, la yema y una pizca de sal. Agregamos poco a poco el aceite hasta obtener una crema.
- Servimos la ensalada con la emulsión de mejillones.