Receta de Ensalada Pura Enzima

Name: Ensalada Pura Enzima
Yield: 2
Ingredients: Almendras 10 grs; Apio 50 grs; Bayas de Goji c/n; Castaña de cajú 10 grs; Coleslaw 120 grs; Crackers raw 4 Unidades; Flores comestibles c/n; Hojas verdes 200 grs; Nueces 10 grs; Rabanitos 50 grs; Rawmesan c/n; Remolacha 50 grs; Vinagreta c/n; Zucchini 50 grs; Castañas de caju remojadas 200 grs; Cúrcuma c/n; Levadura nutricional 5 grs; Rejuvelac 100 cc; Sal rosada c/n; Ají molido c/n; Brócoli 50 grs; Calabaza 50 grs; Cebolla 200 grs; Cebolla de verdeo 50 grs; Ajo 4 Dientes; Morrón 100 grs; Perejil 20 grs; Pimentón c/n; Rabanitos 50 grs; Sal c/n

Mauro Massimino

Ingredientes

Ensalada
Almendras10 grs
Apio50 grs
Bayas de Gojic/n
Castaña de cajú10 grs
Coleslaw120 grs
Crackers raw4 Unidades
Flores comestiblesc/n
Hojas verdes200 grs
Nueces10 grs
Rabanitos50 grs
Rawmesanc/n
Remolacha50 grs
Vinagretac/n
Zucchini50 grs
Queso vegetal
Castañas de caju remojadas200 grs
Cúrcumac/n
Levadura nutricional5 grs
Rejuvelac100 cc
Sal rosadac/n
Vegetales deshidratados
Ají molidoc/n
Brócoli50 grs
Calabaza50 grs
Cebolla200 grs
Cebolla de verdeo50 grs
Ajo4 Dientes
Morrón100 grs
Perejil20 grs
Pimentónc/n
Rabanitos50 grs
Salc/n
Aceite De Olivac/n
Tomate Cherry50 grs
Zanahoria50 grs

Preparación de la Receta

Queso Vegetal
Licuar castañas de cajú remojadas, rejuvelac, levadura nutricional, sal, cúrcuma hasta obtener una textura cremosa y reservar.

Vegetales deshidratados
Colocar en placa con plancha de silicona zanahoria en bastones, rodajas de rabanito, flores de brócoli, tomates cherries en mitades, morrón rojo en cubos, ajo en láminas, morrón verde en juliana, cebolla de verdeo al bies, cebolla en pluma, perejil picado, ají molido, pimentón, aceite de oliva y mezclar
Llevar a horno deshidratador hasta deshidratar los vegetales.

Ensalada
Mezclar hojas verdes, coleslaw y vinagreta (vinagre, cebolla de verdeo, aceite de girasol, jengibre rallado y sal).

Armado
Colocar en una fuente las hojas condimentadas y agregar zuchini, remolacha, apio, rabanitos, nueces, almendras, castañas de cajú, bayas de goji, crackers raw, rawmesan y pétalos de flores comestibles.
Terminar por el encima con el queso vegetal y los vegetales deshidratados.

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