Receta de Ensalada nicoise con salmón confit
Ingredientes
- Para el salmon
- Salmón4 x 200 grs. Filete
- Aceite De Oliva400 Ml.
- Sal y PimientaA gusto
- Tandoori1 cdita.
- Para la ensalada
- Hojas de menta1 Taza
- Vinagreta de acetoA gusto
- Hojas de Perejil1 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo ecrasé1 Dientes
- Tomates cherry250 grs.
- Aceitunas negras descarozadasA gusto
- Chauchas200 grs.
- Papines600 g
Preparación de la Receta
- Para el salmón :
- Coloque los filetes de salmón en una placa profunda para horno, espolvoree con el tandoori y salpimiente, cúbralos con el aceite de oliva.
- Lleve a un horno bajo (100 C) por 25 minutos.
- Retire del horno y remueva los filetes del aceite.
- Reserve.
- Para la ensalada :
- Lave los papines, hiérvalos en abundante agua con sal hasta que estén a punto, cocidos pero bien firmes.
- Cuele y sumérjalos en agua fría para cortar la cocción.
- Córtelos al medio y colóquelos en una fuente con el ajo ecrasse, rocíe con aceite de oliva sal y pimienta y hornee a 220 C hasta dorar o dore sobre sartén a fuego fuerte.
- Reserve.
- Lave los tomates cherries, córtelos al medio y reserve.
- Lave las chauchas y cocinelas al vapor.
- En un bowl mezcle los papines, las chauchas, los tomates, las aceitunas, las hojas de menta y perejil, salpimiente y aderece con la vinagreta.
- Sobre un plato coloque una porción de ensalada intercalando con trozos de salmon confit.