Receta de Ensalada mediterránea de verano con anchoas frescas y patata
Ingredientes
- Para la crema de anchoas en salazón
- Anchoa en salazón50 g
- Leche35 Ml.
- Nata120 g
- Para la vinagreta de tomate
- Aceite de oliva extra virgen80 g
- Zumo de naranja67 Ml.
- Ralladura de lima1 Unidad
- Sal
- Tomate cace300 g
- Vinagre de jerez15 grs.
- Zumo de lima1 Unidad
- Para una ensalada
- Anchoas marinadas3 Unidades
- Aceituna negra picada25 g
- Aceituna verde picada25 g
- Anchoas frescas marinadas picadas en cubos30 g
- Cebolla roja en juliana3 g
- Crema de anchoas en salazón35 g
- Mezclum de hojas variado20 g
- Naranja al vivo4 Gajo
- Patata confitada o cocida85 g
- Tomate de ensalada en cubos50 g
- Vinagreta de tomate40 g
Preparación de la Receta
- Para la crema de anchoas
- Mezclamos todos los ingredientes, trituramos con un turmix y emulsionamos.
- Para la vinagreta de tomate
- Picamos todos los ingredientes, mezclamos y dejamos reposar.
- Para la presentació
- N
- Presentaremos la ensalada, en la base la patata junto con la crema de anchoas, y las anchoas picadas, cubrimos con el bouquet, previamente aliñado con la aceituna y la vinagreta de tomate, terminamos cubriendo con las anchoas marinadas y los gajos de naranja, aliñar el conjunto con la vinagreta de tomate.