Receta de Ensalada Marroquí de Berenjena
Ingredientes
- Berenjenas2 Unidades
- Pure de tomate1 cdas.
- Jugo de Limón4 cdas.
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Azúcar blanca1 cdita
- Cilantro fresco40 g
- Ajo7 Dientes
- Harissa1 cdita
- Pimentón1 cdita.
- Tomates7 Unidades
- PanCantidad necesaria
- Comino molido1 cdita.
- Aceite de argán80 gr
Preparación de la Receta
- Cortar las berenjenas a la mitad, colocarlas en una sartén al fuego, tapar con papel de aluminio y cocinar durante 25 minutos.
- Por otro lado, sofreír los tomates con el azúcar, el comino, el pimentón, el cilantro, la Harissa y el ajo.
- Una vez que las berenjenas estén cocidas, limpiarlas y cortarlas en tiras, reservando sólo el interior. Luego cortarlas en trozos.
- Colocar los trozos de berenjenas por encima del sofrito de tomate y añadir pan en cuadraditos.
- Regar con el aceite de argán o, en su defecto, aceite de oliva virgen.
- Por último, sazonar a gusto con sal y pimienta.