Receta de Ensalada marina
Ingredientes
- Aceto balsámico20 cc
- Albahaca10 g
- Calamarettis300 g
- Ajo2 Dientes
- Sal5 g
- Cebollitas en vinagre80 g
- Mejillones120 g
- Aceite De Oliva20 cc
- Camarones150 g
- Pulpo300 g
- Tomate concasse200 g
- Pimienta blanca5 g
- Mezclum de hierbas
- Pimienta5 g
- Albahaca30 g
- Sal5 g
- Eneldo30 grs.
- Ciboulette30 g
- Perejil30 g
- Aceite De Oliva10 cc
Preparación de la Receta
- En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine el pulpo durante 35 minutos, luego retire y deje enfriar.
- Cocine los calamaretis del mismo modo durante 2 minutos y por último y del mismo modo los camarones durante 15 segundos.
- Reserve los mariscos hasta el momento de utilizarlos.
- Corte la albahaca en chiffonade.
- Mezclum de hierbas
- Coloque todas las hierbas dentro de un recipiente, condimente con sal y pimineta y agregue aceite de oliva, mezcle.
- Armado
- Coloque en un bowl los mariscos junto con las cebollitas cortadas en brunoise y el tomate concasse, mezcle.
- Prepare una vinagreta mezclando aceto balsámico, sal, pimineta, ajo en brunoise y la albahaca, emulsione agregando el aceite en forma de hilo.
- Una vez terminada la vinagreta condimente la ensalada de mariscos, mezcle bien.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de ensalada marina y acompañe con el mezclum de hierbas.
- Tips
- Pulpo
- Bajo en grasas.
- Posee gran cantidad de proteínas.
- Aporta vitamina A.
- - Ensalada marina
- 270 calorías por porción.
- - Mezclum de hierbas
- 30 calorías por porción