Receta de Ensalada marina en masa de aceite
Ingredientes
- Cebollitas en vinagre3 cdas.
- Ajo picado1 cdita.
- Aceto balsámicoA gusto
- Tomate (concassé)2 Unidad
- Albahaca fresca6 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Mejillones pelados cocidos100 g
- Tubo de Calamar3 Unidad
- Camarones cocidos100 g
- Pulpo250 g
- Masa de aceite
- Harina 00002 Tazas
- AguaCantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Vinagre de Alcohol1 cda.
- Varios
- Reducción de aceto balsámico
Preparación de la Receta
- Limpie los tubos de calamar y abra al medio.
- Realice corten superficiales diagonales en ambas direcciones.
- Corte en 4 porciones y cocine en agua hirviendo con sal 3 minutos aproximadamente.
- Retire y escurra sobre papel absorbente. Reserve.
- Cocine el pulpo en agua hirviendo durante 45 minutos.
- Pique las cebollitas.
- Forme una vinagreta con el aceto balsámico, la sal, la pimienta, la albahaca en juliana, el ajo y el aceite.
- Masa de aceite
- Coloque todos los ingrediente en bowl y forme una masa que se pueda tomare con las manos.
- Amase y deje descansar 1 hora envuelta en papel film.
- Pincele la mesada y la masa con aceite.
- Estire con palote hasta que quede de 1 mm de espesor.
- Coloque sobre un molde invertido y por encima otro molde igual al anterior para que copie la forma. Corte el excedente.
- Lleve al horno a 180ºC hasta que dore por completo.
- Armado
- Coloque en un bowl el pulpo cortado en cubos, junto con los, calamares reservados, los camarones, los mejillones, las cebollitas, el tomate y condimente con la vinagreta ½ hora antes de consumir.
- Presentación
- Sirva la ensalada en el bowl de masa de aceite. Decore con reducción de aceto balsámico.