Receta de Ensalada de wonton y cabra

Ingredientes

Corte las berenjenas con una mandolina en láminas finas,
En una sartén con aceite de oliva ase las berenjenas de ambos lados. Reserve.
Ralle el queso de cabra.
Deshoje el tomillo y pique.
En un bowl mezcle el queso de cabra con el tomillo, pimienta y aceite de oliva, mezcle y forme bolitas con ayuda de las manos.
Envuelva cada bolita de queso de cabra en una lámina de berenjena y coloque sobre una hoja de masa de won ton, pinte los bordes con agua y cierre juntando los bordes hacia arriba a modo de bolsita.
En una olla con abundante aceite caliente, coloque a freír las bolsitas.
Retire sobre papel absorbente.

Crutones
Corte el pan en cubos pequeños.
En una sartén con manteca, saltee el ajo, agregue la salsa Inglesa y los cubos de pan.
Deje dorar hasta que estèn bien crujientes.

Licuado de menta
Pele la cebolla y corte en trozos.
En una licuadora coloque las hojas de menta, el agua, el vinagre balsámico y la cebolla.
Licúe y agregue el aceite de oliva.

Ensalada
Coloque el pimiento rojo a asar directamente sobre la llama de la hornalla, hasta que la piel esté completamente negra.
Pele, ayudándose con agua y corte en tiras finas.
Al momento de servir coloque en un bowl, las lechugas cortadas con las manos, el pimiento rojo asado, la mayonesa de menta y los crutones de pan.

Presentación
En cada plato coloque la ensalada y alrededor coloque cinco bolsas crujientes de won ton relleno de queso de cabra y berenjena asada.