Receta de Ensalada de trigo mote y atún; tarta de atún

Ingredientes

Para el relleno
Rehogar en una sartén con aceite de oliva, la cebolla y el morrón rojo cortados en cubos.
Agregar, el zucchini, la calabaza y por último el tomate cortado en cubos.
Tapar y cocinar por 10 minutos
Por último agregar las hierbas picadas y el atún.

Para la masa
En un bowl mezclar : las harinas, la sal, el aceite de oliva.
Ir incorporando agua de a poco hasta obtener una masa lisa.
Dejar descansar en la heladera por media hora.
Estirar y cortar del tamaño de los moldes.
Rellenar los moldes con el relleno, cubrir con la masa, agregar unas gotas de aceite de oliva y cocinar en horno a 190° por 15 minutos.

Para la ensalada de trigo mote y atún
Mezclar el trigo y los porotos con los tomates, las alcaparras, las aceitunas negras descarozadas, las nueces de pecan partidas, el pepino y el apio cortado en trozos, y el atún al natural.
Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón cilantro, menta y aceite de oliva.