Receta de Ensalada de Tibia de Frijoles Mung
Ingredientes
- Ají molido1/2 cdita
- Azucar1 cdita
- Canela En Polvo1/2 cdita
- Castañas tostadas2 cdas
- Cebolla de verdeo picada1 Tallo
- Coliflor en flores pequeñas1 Unidad.
- Comino1/2 cdita
- Cúrcuma1/2 cdita
- Curry en polvo1 cdita
- Frijoles mung cocidos200 grs
- Hojas de cilantro frescas2 cdas
- Rúcula2 Tazas
- Jengibre en polvo1/2 cdita
- Jugo de Limón1/2 Unidad.
- Mangos maduros pelados y cortados en cubos2 Unidades
- Pimientac/n
- Salc/n
- Semillas de cilantro1 cdita
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Cocinar en agua hirviendo con un poquito de sal las flores de coliflor durante unos minutos, debe quedar crujiente.
- Cortar la cocción con agua helada, colar y reservar.
- En un bol mezclar curry, azúcar, semillas de cilantro, cúrcuma, comino, jengibre, canela, ají, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Reservar.
- En una sartén con aceite de oliva cocinar la cebolla hasta que esté tierna, agregar las especias y cocinar por otro par de minutos.
- Pasar la cebolla a un bol junto con los mung.
- En la misma sartén donde se cocinó la cebolla agregar la coliflor precocida. De ser necesario, agregar más aceite de oliva.
- Cocinar durante 5 minutos, revolviendo para que se impregne de las especias que quedaron en la sartén.
- Pasar la coliflor al bol y mezclar.
- Dejar reposar durante unos 15 minutos.
- Mezclar mango, cilantro, jugo de limón y las hojas de rúcula.
- Decorar con las castañas tostadas.