Receta de Ensalada de ternera
Ingredientes
- Bebida sugerida
- Vino Cabernet Merlot 2000
- Carne
- Sal gruesaA gusto
- Hierbas frescasA gusto
- PimientaA gusto
- Colita De Cuadril300 g
- Salsa
- Jugo de Limón1 cda.
- Yemas de huevo2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Parmesano Rallado1 cda.
- AceiteCantidad necesaria
- Salsa TabascoUnas gotas
- Varios
- Almendras peladas y tostadas20 Unidades
- Lechuga4 Hojas
- Vegetales
- Jugo de Limón1 cda.
- Tomates secos rehidratados6 Unidades
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Pimiento amarillo1/2 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Hinojo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Tomillo1 Rama
- Pimiento colorado1 Unidad
Preparación de la Receta
- Carne
- Retire los excesos de grasa de la carne y la membrana que la recubre.
- En una sartén caliente disponga un trozo de grasa y deje fundir.
- Disponga la pieza de carne condimente con sal gruesa y pimienta y deje dorar por ambas caras.
- En una placa con aceite coloque hierbas frescas y encima la pieza de carne.
- Lleve a horno moderado y termine la cocción.
- Deje reposar la carne y corte en láminas finas.
- Vegetales
- Corte los pimientos en bastones finos.
- Corte el hinojo en juliana.
- Corte los tomates en tiras.
- En un bowl combine los vegetales, el jugo de limón, hojas de tomillo, sal, pimienta y aceite.
- Salsa
- Procese las yemas con el jugo de limón, tabasco, sal y pimienta.
- Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de procesar.
- Agregue el queso rallado y termine de procesar hasta obtener consistencia de mayonesa ligera.
- Presentación
- En la base de un plato disponga una hoja de lechuga y de lado los vegetales dándole volumen y encima acomode la carne.
- Rocíe los bordes del plato con la salsa y decore con las almendras.